双凤羊肉面技艺传承人李永康获评省级非遗代表性传承人

日前，江苏省文化和旅游厅公布第六批省级非物质文化遗产代表性传承人名单，太仓市双凤孟家餐饮有限公司总经理李永康凭借“汤面制作技艺（双凤羊肉面制作技艺）”成功入选。李永康也是双凤镇首个汤面制作技艺省级非遗传承人。这一荣誉不仅是对李永康四十余年坚守与创新的肯定，也为双凤羊肉面这一江南美食瑰宝的传承与发展注入了新活力。

李永康自20世纪80年代起拜师双凤孟家羊肉面第四代传人彭德章，潜心学习传统制作技艺。从1990年执掌双凤镇益民酒家，到2010年创立双凤孟家餐饮有限公司，他始终以“殷勤待客，肥面惠人”为宗旨，在传承中不断创新。

其技艺严格遵循古法：面条采用手工“跳面”，柔滑韧劲，配以原汤羊油，成就了“酥、浓、香、肥”的独特风味。这一技艺历经五代传承，早在1963年《太仓地方小掌故》中已有记载，被誉为“绝无膻味，羊汤尤美”。

李永康还长期投身公益与推广活动，参与伏羊节、美食博览会、老字号嘉年华等大型活动。2024年，“李永康双凤羊肉烹饪技能大师工作室”获评为太仓市技能大师工作室，培养专业烹饪技能人才。 

此次获评省级非遗代表性传承人，李永康表示，将继续深耕技艺传承，深化校企合作，扩大双凤羊肉面的文化影响力，让这道承载百年记忆的江南美味飘香更远。